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投稿日：2025.07.26

飲食店レイアウトで保健所から指摘されるポイントとは？

飲食店を始めるとき、店舗の内装やレイアウトにこだわる方は多いと思います。
でも、保健所のチェックを甘く見ていると…オープン直前に「ここ直してください！」なんてストップがかかることも。

今回は、不動産会社としてよく耳にする「保健所の指摘が入りやすいレイアウトの注意点」をご紹介します！

よくある指摘①：手洗い設備が足りない

飲食店では、厨房とホールに最低1つずつ手洗い器が必要とされています。
意外と「シンクだけあればOK」と勘違いされている方も多く、ここで指摘を受けることがよくあります。

よくある指摘②：シンクの数とサイズ

仕込み・洗浄用のシンクは、用途別に複数設置が原則です。
特に、肉・魚を扱うお店では交差汚染防止のための分離が求められます。

よくある指摘③：動線と清掃性

厨房内の作業動線が交差していたり、床に排水勾配がない場合なども、衛生管理の観点で指摘されることがあります。
また、設備が密集しすぎて掃除しづらい＝不衛生とみなされることも。

よくある指摘④：トイレの配置

厨房と直接つながる動線にトイレがある場合もNGになるケースがあります。
中には、「壁を追加してください」とレイアウトの変更を求められることも…。

保健所への事前相談がカギ！

物件選びの段階で「ここでお店できるかな？」と迷ったら、保健所に事前相談することが一番の近道です。
図面があれば、その場で「ここをこうした方がいいですよ」とアドバイスもらえることもあります。

当社では、飲食可能店舗・居抜き店舗・貸店舗・貸事務所(オフィス)・貸倉庫・物流倉庫・作業所、借地、等々のテナントや土地の情報を豊富に取り揃えております (^_-)-☆ご相談お待ちしております♪